冬瓜、節瓜、絲瓜食療

冬瓜，性涼，味甘淡。有利水，消痰，清熱，解毒之功。對水腫，脹滿，腳氣，淋病，熱性痰吼、咳喘，暑熱煩悶，消渴（糖尿病），瀉痢，廱腫，痔漏有食療作用，並可解魚、酒之毒。（老火湯用料是四人份量，文火煎煑時間約2個半小時。）

「冬瓜配鮮荷葉」（冬瓜500g，鮮荷葉一片）： 是大暑天最佳消暑湯水，尤其對暑天口渴心煩，肺熱咳嗽、痰黃稠，小便短赤，口瘡等症均有藥膳作用。用冬瓜煲老火湯，冬瓜宜連皮，消暑利水功效更佳。火候要足才能緩和冬瓜寒涼之性，還有宜配搭清淡食材，如瘦肉、冬菇、魚類，有助發揮消暑作用。倘若體質偏寒，可加陳皮半個（2小片）、大棗4粒，大蜜棗2粒，除可調和冬瓜寒涼之性，還有健脾和胃之功。

「冬瓜配薏米」（冬瓜500g，生、熟薏米各20g，薏米清淨泡浸2小時）： 具有清熱解毒，健脾利尿之功，對暑癤與痱子過多，膀胱濕熱，小便短黃，口乾煩渴等症有食療作用。同樣宜配搭清淡食材，並加大蜜棗4粒，倘若體質偏寒，宜加連皮生薑3~4片。
備註： 「冬瓜500g、生薏米20g、鮮荷葉一片」，大暑天亦可配搭煎水作茶水飲（煎煑時間約1小時）。但不宜多飲，以一季2~3次為度，每次1~2碗；多服易傷“脾陽”，出現頭暈欲嘔、腹脹、大便溏瀉等症狀，“老火湯”卻無此患。欲以清炒冬瓜作餸菜，宜加生姜片、蒜頭或小辣椒伴炒，可中和冬瓜寒冷之性。

節瓜，性平，味甘淡。有生津止渴，驅暑，健脾，利大小腸之功效。對比冬瓜，節瓜較平和，男女老友均宜食用。

「節瓜配章魚」（節瓜500g、乾章魚一隻）：暑天多汗，易傷陰液，令氣血偏虛，兩物配合，有健脾消暑，養血益氣之功。可配搭排骨、瘦肉等食材，加大蜜棗4粒，更能發揮二物藥膳作用。
備註： 節瓜性平和，是夏天最佳食材，節瓜粉絲蝦米煲，美味有益，對暑天食少腹脹有藥膳之效。

絲瓜，性涼，味甘。有清熱，化痰，涼血，解毒之功效。對熱病身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，崩帶，血淋，疔瘡，乳汁不通，廱腫有藥膳功效。暑天易生疔瘡、廱腫，多吃絲瓜有預防作用。用絲瓜炒餸、煑湯（沸後30分鐘左右），可配搭瘦肉片、魚片、雞蛋等清淡食材，是夏天至佳餸菜；體質偏寒，宜加生姜片、蒜片或小辣椒伴炒。
備註： 絲瓜皮含有可引致咽喉過敏痕癢的纖維物質，故煑食時宜徹底削掉瓜皮，喜略吃皮者，炒時加姜3~4片可減輕此等不良反應。