滋潤枇杷周身寶

【明報專訊】枇杷是生津滋潤之物，果實性平味甘，男女老少都適宜食用。由現在至6月，都是枇杷造期，不但豐滿多汁，價錢也最相宜，是品嘗枇杷最佳季節。果實以外，枇杷葉切碎泡水，可當茶喝；枇杷核也可入藥，化痰止咳，全身都是寶。今天邀來零售商、中醫師及廚師，提供購買、使用及烹煮枇杷的實用資料，大家同來盡享枇杷的鮮甜及益處吧。

潤肺止咳助消化
枇杷果有什麼營養價值？
中醫角度，枇杷果性平，味甘、酸，性涼，有潤肺、止渴、下氣（即降胃氣）的功用，可治燥咳、燥渴、嘔逆（即打嗝）。營養角度看，枇杷果含糖、蛋白、纖維、果膠等成分，有助消化。
虛寒者忌多吃

在哪些情况下特別需要食用枇杷？有哪些人是不宜食用枇杷的？
枇杷歸肺、胃二經，能清肺、潤肺、止咳、止嘔，對於肺熱咳嗽、胃熱嘔吐的人均宜。潤肺止咳，可到藥房購買蜜炙枇杷使用，清胃熱者生食即可。留意，枇杷果及枇杷葉性偏涼，對於虛寒人士（即有面色蒼白、怕冷、四肢欠溫症狀人士）應避免過量食用。

註冊中醫師楊明霞

在家是否可以自製枇杷膏？
可以。做法是將大約一公斤新鮮枇杷果，去皮核榨汁，另取100克枇杷葉及100克枇杷核，置在湯袋中，烹煮取汁。兩汁混和，加冰糖50克，以文火慢煮，邊煮邊攪拌，熬成膏狀即可。如不喜歡冰糖，可改用蜂蜜。

保健食譜
枇杷雙根水
■材料:　枇杷果……4粒（去皮核）　白茅根……20克
　　　　蘆根……30克
■做法：將所有材料加入水中，煎煮成湯即可
■功效：清熱、生津、和胃。宜一星期飲用1次

枇杷粥
■材料：枇杷果……6個（去皮核）　　川貝……10克
　　　小米……50克
■做法：小米以清水浸泡30分鐘，放進鍋內，
　　　加入1公升水，煮沸後轉文火慢慢熬成粥
■功效：潤肺生津、止咳化痰。宜一星期食用1至2次