疏肝解鬱飲湯最得

長期睡眠不足、精神壓力大、緊張忙碌，除了身心疲累外，更容易肝火盛，肝鬱氣滯。中醫學說的「肝」，並不等同生理學上的肝臟，他們認為「肝」和情緒有關，而人的情緒亦受天氣影響，所以濕翳的回南天，必須靠湯水來疏肝解鬱。
肝負責排解體內有害物質，如果肝功能欠佳，便無法使血氣暢通運行，容易情緒焦躁，是為「肝鬱」。「肝鬱」時間長了，又會變成「肝火」。

天氣濕翳 煩躁不安
康和堂註冊中醫師任立新表示：「《黃帝內經金匱真言篇》有云：東風生於春、病在肝。生氣通天論：春傷於風、邪氣留連、邪傷肝也。回南天時，氣候變得濕濕滯滯，不安的情緒使人憂愁哀悲，煩躁不安，因而造成肝氣鬱結，這時候疏肝解鬱十分重要。」

有肝鬱氣滯的人，容易出現難以入睡、易睡醒及脾氣暴躁的徵狀。當肝火上升時，他們會感到火風眼熱，即雙眼微熱和刺痛，而且肚脹肚滯、消化不良。

任醫師補充：「若不疏肝，身體會變差，尤其是女性，會出現疲倦乏力，頭暈眼花、煩躁易怒、月經不調、不孕等諸多婦女雜病。」

調暢機能 健脾開胃
為了保持肝臟健康，令其運作正常，日常不妨多喝疏肝解鬱的湯水，不但可調暢全身機能，還可健脾開胃。據任醫師表示，藥材之中，玫瑰花、香附、柴胡、白芍、川楝子、荔枝核、陳皮、枳實、枳殼、烏藥、佛手、素馨花、綠萼梅、青皮、沉香等有效疏肝。不過湯水只具普遍性的食療功效，若病情較嚴重或情況較特殊還是求醫為上。

中西醫看肝功能
中醫對肝功能有多個解釋，如「肝主疏泄」，意指肝支配人體氣血腸胃，亦具調節身體大腦等功能。另方面，「肝主藏血」，意思是儲藏及調節血液功能。

而西方醫學認為肝臟牽涉蛋白質、脂肪等的新陳代謝過程，同時化解毒素及藥物，是人體重要器官。

＊以下湯水為一至二人分量
百合大棗鵪鶉湯

病徵：肝鬱多疑、心煩失眠

用料：百合五錢、生地黃五錢、小麥五錢、大棗六枚、鵪鶉一隻、甘草二片

做法：鵪鶉及其他材料洗淨同放煲內，加入六碗清水，文火燉三小時。

功效：舒肝安神


柴胡豬肝湯

病徵：煩躁、胸悶氣痛

用料：柴胡三錢、白芍五錢、小麥五錢、大棗六枚、陳皮一錢、香附三錢、
　　　川芎三錢、甘草二片、豬肝四兩

做法：將所有材料洗淨，加入六碗清水，文火煮二小時，豬肝後下，
　　　稍滾調味即可。

功效：疏肝下氣止痛


參棗瘦肉湯

病徵：情緒激動、易怒

用料：黨參三錢、白芍五錢，麥冬四錢、紅棗十粒、瘦肉半斤

做法：黨參切片，紅棗去核，將所有材料洗淨放入煲內，加入六碗清水，
　　　用慢火煲兩小時。

功效：降壓止煩


三仁佛手湯

病徵：多夢、抑鬱

用料：酸棗仁五錢、南杏仁八錢、柏子仁二兩、佛手三錢、花膠一兩、瘦肉四兩

做法：花膠隔夜浸泡，放入其餘藥材，加入六碗清水，煲三小時。

功效：舒肝解鬱


西洋參響螺湯

病徵：心煩氣躁、口舌生瘡

用料：西洋參四錢、淮山二、荔枝核五錢、陳皮一錢、瘦肉半斤、
　　　大響螺一隻、薑兩片

做法：響螺洗淨切片，放入其餘藥材，加入六碗清水，慢火煲兩小時。

功效：滋陰清熱疏肝


枸菊香附湯

病徵：肝火上炎、眼痛

材料：枸杞三錢、菊花五錢、香附五錢、瘦肉四兩

做法：將所有材料洗淨，加入六碗清水，文火煮兩小時。

功效：平肝降火


柴胡舒肝湯
煩躁、胸悶氣痛、呃逆眩暈。

用料：柴胡三錢，白芍五錢，小麥五錢、大棗六枚，陳皮一錢，香附三錢、
　　　川芎三錢、甘草二片、瘦肉四兩。

做法：將所有材料洗淨文火煮三小時。

柴胡──舒肝解鬱

白芍──養血柔肝

陳皮──理氣化氣

香附──理氣和中

川芎──活血止痛

小麥──補心安神

甘草──益氣止痛