荸薺 (馬蹄)

隨息居飲食譜》記載：「荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩」。

每逢小便頻密，排出不暢，甚至有灼熱疼痛的感覺，可能是患上泌尿系統的炎症，如尿道炎、膀胱炎、慢性腎炎等。這些症狀，屬於中醫濕熱下注膀胱，治宜清熱去濕，暢通小便。馬蹄味道甜美，爽口怡人，對防治療泌尿系統炎症，有很強的功效。

馬蹄不止能飽口福，更能清熱解毒。現代醫學研究指出，它亦是防癌食品之一。喉痛、舌痛，以生荸薺榨汁可解困。荸薺汁凈飲或切片生吃，可潤肺開聲。荸薺配以竹蔗及雪梨榨汁，可清肺熱咳，即使咳至出血，也有一定幫助。

配以不同食品，如紅蘿蔔、竹蔗、茅根，荸薺又可搖身變成防流感保健食材。因紅蘿蔔清熱，竹蔗潤肺，茅根利水去濕，再配上荸薺，能收清熱去濕之效，可促進機體代謝，抑制細菌及過濾性病毒生長。

不過，要注意的是，荸薺性帶寒削，所以此方只宜熱咳，如屬虛寒咳嗽，飲之可能徹夜不成眠。所謂熱咳，即同時兼有黃痰、喉乾者，相反，寒咳則是痰稀色白，兩者大相逕庭。

莎草科的荸薺屬一種多年生水生草本植物，而日常食用的部分則是荸薺的球莖。
馬蹄爽甜味美，經常被用來切粒或切成薄片入饌，或磨蓉以製成甜品。
馬蹄濕中益氣，有生津、消食，化痰明目清熱功效。馬蹄皮中含有寄生蟲，不宜生吃，要用熱水燙數分鐘才吃比較安全。