清宮甜點 八仙糕

跟據《清宮醫案》記載，清朝乾隆暮年時氣血虛損，所以御醫特別為他炮製了這款八仙糕補身，以祛濕兼補氣健脾，糕點味道清甜，非常易入口。
材料：准山 15g　　茯苓 10g　　芡實 15g　　扁豆 15g
　　　蓮子肉 15g　薏米 10g　　黨參 15g　　蓮藕粉 10g
　　　糯米粉 100g　　粘米粉 75g　　麥芽糖 適量
　　　冰糖 50g　　清水 500毫升
做法
　　1. 冰糖加清水煮融，加入所有藥材料蒸三十分鐘，
　　　隔水。分一半切小粒、一半用攪拌機攪碎。
　　2. 蓮藕粉、糯米粉、粘米粉以一百二十五毫升水
　　　開成粉漿，加入麥芽糖。
　　3. 將藥材料再加一百二十五毫升水翻熱，撞入粉漿拌勻。
　　4. 將已拌勻粉漿注入小鐵模內，隔水蒸二十五分鐘即成。

小貼士
已切粒及攪碎的藥材，連水撞入粉漿時，除了水要滾燙，還要持續攪拌，否則粉漿起粒，影響賣相。