健康長壽該怎麼吃？

養生學家和營養學家在大量調查中發現，長壽老人的日常飲食有幾大特點。
喜歡喝粥從長壽老人的飲食習慣看無一不喜歡喝粥。歷代醫家和養生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補人物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈生說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他編製了粥譜一百餘種，供老年人選用，深受歡迎。

小米是老人的最佳補品老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品，小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。中國醫學認為，小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡小米很有道理。

偏愛紅薯吃紅薯是長壽老人的一大喜好。老人說：「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研究發現，紅薯有五大功效：1、和血補中，營養豐富；2、寬腸通氣，促進排便；3、益氣生津，增強免疫；4、含抗癌物質，能防癌抗癌；5、抵抗衰老，防止動脈硬化。紅薯含有大量黏液蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

豆腐俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也，亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美。」豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

大白菜大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維。從藥用功效說，大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

蘋果、胡蘿蔔蘋果含有纖維素、維生素C和醣，可防止皮膚生疹、保持肌膚光澤。胡蘿蔔富含維生素A，可使頭髮保持光澤，皮膚細緻，增強記憶力。