(一) 淮杞煎蝦餅
材料 ：鮮淮山1 條，蛋清2 隻，鮮蝦仁6 兩，
馬蹄6 粒，杞子1 小撮調
味料 ： 鹽1 茶匙，胡椒粉、米酒、粟粉適量
做法 ： 1. 鮮蝦仁拍爛，攪拌成膠。
2. 馬蹄去皮，切碎﹔杞子用清水浸洗。
3. 鮮淮山去皮，用刨刨成絲，將蛋清、蝦膠、
馬蹄粒、杞子及調味拌勻成淮山蓉。
4. 燒熱平底鍋，下少許油，將1-2 湯匙淮山蓉
放在鍋內輕壓成餅形，用慢火煎至兩邊金黃色即成
食療功效 ： 健脾和胃
(二) 強身益氣湯
材料：北芪5 錢，杞子4 錢，紅棗(去核)10 枚，金華
火腿3 兩,豬腱1 隻(半斤)，生薑2 片，陳皮少許
調味料： 鹽半茶匙
做 法 ：1. 北芪，杞子，紅棗，陳皮用清水浸洗。
2. 豬腱切塊，與金華火腿同出水備用。
3. 將全部材料放入瓦煲內，加水煮約3 小時，
調味即成。
食療功效 :補益氣血，強壯體質預防風熱型流感之飲品
(三) 銀花茶 – 來源於《疾病的食療與驗方》
材料：銀花20 克、茶葉6 克、白糖50 克
做法：水煎服，每天1 次，遵服2-3 次。
禁忌：素體陽虛或脾虛便溏者忌用
(四) 桑菊薄竹飲 – 來自《廣東涼茶經驗方》
材料：桑葉、菊花各5 克，竹葉、白茅根各30 克，
薄荷3 克
做法：將洗淨的桑葉、菊花、竹葉、白茅根、薄荷，
放入茶壺內，用開水泡10 分鐘即成。
禁忌：脾陽虛弱者、大便溏薄者慎用
中華廚藝學院
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