健脾胃烏雞湯

材料：赤小豆一両、扁豆一両（先炒熟）、淮山一両
　　　烏雞一隻或瘦肉大半斤，再加入陳皮一片。

製法：將材料洗淨後，加十六至十八碗水，待水滾後
　　　轉中慢火，煲約兩個半小時，即可供四至六人
　　　飲用。

功效：消暑、解毒及健脾胃。