柚皮食療作用

有開通胃氣的食療功效，柚子的肉和皮俱含果膠，
以之作日常果蔬食用，對健康有益。

如何料理？

a. 柚皮蜜餞
材料: 柚皮, 冰糖﹑砂糖或麥芽糖制法:
1. 將柚皮削去洗淨後，以熱水燙約5~10分鐘以
　去除苦味
2. 撈起後，再加入冰糖﹑砂糖或麥芽糖熬煮，
　約30~60分鐘，收汁即成。吃法：切片後
　即可食用。
效用：潤喉, 潤肺。

b. 柚皮薏米冬瓜湯
效用 : 此湯味道清淡，常喝有去脂收腹之功效
　　　想健美的女士不妨考慮。
材料 : 柚皮 1/4個 生薏米 一兩 冬瓜 1 1/2斤
　　　蓮子 二兩 瘦肉 四兩 薑 二片
製法 :1.將柚皮表面青色的部分削去，用清水浸約
　　　八小時，取出榨乾水分。
　　2.柚皮再用清水浸四小時，取出榨乾水份備用。
　　3.將柚皮放入滾水內煮約四十分鐘，取出沖洗後
　　　榨乾水份。
　　4.將薏米和蓮子洗淨。
　　5.冬瓜洗乾淨，切厚件。
　　6.瘦肉洗乾淨，飛水後再洗乾淨。
　　7.將適量水煲滾，放下柚皮、薏米、冬瓜、蓮子
　　　瘦肉、薑片，滾後改用慢火煲二小時，放入
　　　適量鹽調味即成。

c. 蝦子柚皮
材料： 柚皮　四片 上湯　五碗 蝦子　一湯匙
做法： 柚皮先用浸一小時，撈起後輕手搾乾水份，
　　　之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至
　　　瀘清苦澀味，再用湯加少許鹽煮至淋身備用。
　　　正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油
　　　起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油，
　　　少許麻油古月粉，生粉水打芡，淋在已蒸熱的
　　　柚皮上面。
這個菜是比較麻煩，但喜愛吃柚皮的朋友，以後就可以
在家裡就吃到，不必到館子裡吃了。但記得搾水這個步驟
期間可以用鼻子聞一下，沒有苦味即可，如果還有苦味，
就要多做幾次這大個步驟。不喜歡吃柚皮的朋友，也可
改用豆腐代替柚，皮蒸熱即可，千萬不要搾水哦。