增強抵抗力

譚醫師提供了兩種可增強抵抗力的食材，分別是紅豆及涼瓜；紅豆性質平和，可清熱解毒、健脾益胃、養血補虛，屬高蛋白及低脂肪食品，特別適合體質虛弱及貧血的人。至於涼瓜，熟食性溫、生食性寒，含高維他命C，具有提高機能適應能力、保護細胞膜等作用，可增強人體抵抗力。
香橙涼瓜件
材料：涼瓜 1個　鮮橙 1個　蛋白 適量　生粉 適量
做法：1. 將涼瓜去瓤切片；橙切半，去皮後，切成與涼瓜相

　　　　同大小。
　　　2. 用蛋白及生粉，先將涼瓜及橙片黏，再均勻蘸上

　　　　生粉。
　　　3. 涼瓜、橙炸至金黃色，再加入以橙汁及生粉煮成的

　　　　芡便可。
貼士：炸的時間不應太久，避免流失涼瓜及橙的維他命C。

紅豆琵琶子燉花膠
材料：琵琶果 4至5個　花膠 4兩（發水後）　雞腳 6至7隻
　　　豬肌里肉 4兩　紅豆 2兩　薑 數片　上湯1升
做法：1. 將琵琶果取子待用。
　　　2. 雞腳及豬肌里肉先出水；將預先浸好的花膠、紅豆

　　　　和其他材料放於煲中。
　　　3. 加入上湯燉3至4小時。
貼士：在家中烹調，可以用真空煲代替燉盅。