羊羹一向給人甜到漏的印象,而今期介紹的水羊羹則以水、寒天(大菜糕)和紅豆蓉炮製而成,糖份遠比一般羊羹少,相當易入口。嚐一口水漾晶瑩的製成品,質感滑溜,清爽中滲點點紅豆香,不會一味死甜,為免水份流失,以製起即吃風味最佳!
需 時 1小時20分鐘
材 料 寒天 4克 紅豆蓉 200克
清水 300毫升 糖 50克
製作步驟 將寒天浸上一夜後,把它放入鍋內,
倒入清水以慢火煮溶。
待寒天煮溶後,加入糖及紅豆蓉。
將之混和並倒進容器內,冷卻後放進雪櫃
冷藏一小時。取出,將其切片後即可享用。
小貼士 將寒天及紅豆蓉混和時,須一直攪拌,
直至溫度降至室溫為止,令兩者味道更平衡。
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