消滯清暑

要預防或改善食滯情況，可以以下食療代茶飲用，有助減輕消化不良症狀。若本身已經常出現食滯情況，則應注意飲食清淡，減少進食甜食、糖果、油炸等易影響脾胃功能的食物，以免進一步加重症狀。另外，喝茶亦有消滯作用，當中普洱茶性質溫和，又具有和胃作用，建議常飲用。

山楂神曲飲 (1人份量)
山楂片4錢、谷芽4錢、麥芽4錢、神曲3錢，
如伴大便秘結，加萊菔子3錢。

做法：材料洗淨，加3碗清水煮至1-2碗，代茶飲用。

功效：消積袪滯，尤其適合麵食、肉食過量而致的食滯症。

宜忌：哺乳產婦不宜，以免影響母乳餵哺。孕婦、
　　　脾虛泄瀉者不宜加入萊菔子。

另外，嶺南地區天氣潮濕。踏入夏天雨季，氣候又熱又濕，脾胃虛弱濕困之人士更易感受外在暑濕邪氣，誘發暑濕症，出現濕疹、皮膚瘙癢、食慾不佳、口氣、大便稀爛臭穢等症狀。若加上節日飲食不節制，消化不良，更容易造成濕熱困脾，增加以上病症的發生。故夏季飲食應以清淡為主，少吃濃味油膩食物，多吃水果、蔬菜，如甜瓜、西瓜、黃瓜、桃、杏、蕃茄等，補充流汗失去的水份之餘，亦不會增加腸胃負擔。但要注意脾胃虛寒人士，容易出現面色蒼白、頭暈、四肢易冷、腹瀉等，則不宜進食過量寒涼蔬果，如苦瓜、芥菜、白菜、芽菜等，以免損害脾胃功能。

在飲食養生方面，多注意袪濕氣、清暑熱，以減低家人中暑或夏天暑濕症的發生，可參考以下食療。

冬瓜扁豆赤小豆飲 (2-3人份量)
材料：冬瓜半斤、扁豆1兩、赤小豆1兩、荷葉1兩。

做法：以上材料洗淨。扁豆、赤小豆先浸泡半小時，
　　　連同冬瓜、荷葉，加水6碗，大火煮沸後，
　　　以小火煮1小時，代茶飲用。

功效：清暑袪濕，利水消腫。適合暑濕症，出現徵狀如疲倦
　　　身熱難解、口渴慾飲、小便黃、大便秘結。

花旗參翠衣湯 (1-2人份量)
材料：花旗參8錢、西瓜翠衣4兩(即西瓜皮色青綠部份)、
　　　瘦肉250克 (約半斤)

做法：以上材料洗淨，加水5碗，大火煮沸後，
　　　以小火煮1小時。

功效：清暑益氣。適合夏季天熱、中暑後汗出甚，
　　　氣少、疲倦乏力、口渴等。

縱然夏天暑熱難當，中醫卻不建議人們經常飲用凍飲作為消暑方法。中醫認為，人體在夏天常處於「陽外陰內」狀態，即外在環境炎熱，毛孔擴張出汗，皮膚肌肉氣血旺盛，身體表面發熱(陽外)，相對體內氣血不足(陰內)。此時飲下大量凍飲，更容易損傷脾胃，故凍飲雪糕等還是適可而止，宜以性質清涼的食物消暑清熱為佳。


節日期間，親戚朋友、三五知己聚會暢談之餘，佳肴美食，進食自然比平時增多，很易引起胃腸食滯，消化不良，出現胃腸不適、上腹飽脹、食欲不振、噯氣、噁心欲吐甚至上腹疼痛、燒心反酸、大便不實，便次增多等等。你可以借助食療幫忙，消食寬中。

涼拌白蘿蔔絲
材料：蘿蔔250克，精鹽適量，醋15毫升，白糖適量。

製作：先洗凈白蘿蔔上的泥沙，並刮去表面粗皮，切成細絲，
　　　放在有多個孔的器皿內，撒上精鹽（約10克）拌勻，
　　　讓蘿蔔中的水分經鹽漬後流出來，再將鹽漬的蘿蔔絲
　　　用涼開水淘洗。擠出水分，連同精鹽、醋、白糖等調料
　　　一同倒入碗內拌勻，即可食用。

功效：本食療能化氣消滯寬中。

山楂凍

材料：山楂條100克，洋菜（石花菜、海菜）15克，
　　　白糖50克。

製作：先將洋菜放入清水中泡軟撈起，瀝幹水。
　　　然後鍋內放入清水1000毫升，加入洗凈洋菜、
　　　山楂條、白糖，慢慢煮化，調勻至微沸，出鍋倒
　　　入盆內，冷卻至成型發硬時，即可切片食用。

功效：本食療酸甜可口，能消食生津。

茶葉粥
材料：陳茶葉10克，大米50克。

製作：先用茶葉煮汁，去渣，放入粥鍋內，加入洗凈大米
　　　用中火煮成粥，分上下午溫食。

功效：本食療能暢通胃腸道，能維持胃腸正常功能。

附注：陳茶是指隔年的茶葉，新茶對胃腸黏膜有
　　　較強刺激作用。

麥芽山楂雞蛋羹

材料：鮮雞蛋2隻，麥芽15克，山楂18克，
　　　淮山15克，葛粉適量。

製作：將麥芽、山楂、淮山洗凈，加清水適量，
　　　文火煮1小時左右，去藥渣取汁；雞蛋去殼調勻
　　　葛粉用開水調成糊狀，然後，把上述藥汁煮沸，
　　　下雞蛋及葛粉糊，攪勻，煮沸，加適量食鹽即
　　　可食用。

功效：本食療能開胃消食