過量食用蔬菜的危害

　　蔬果裡含有豐富的礦物質及維生素、食物纖維等。吃適量的蔬菜有助於促進腸道蠕動，促進排便，提供身體所需微量營養素，發揮抗氧化作用和保持人體的器官正常功能，健康養生網飲食小常識提醒，過量食用蔬菜會有以下危害：

　　某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。此外如是結石症患者還會加重病情。

　　不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　影響鋅及鈣吸收

　　對於懷孕女女及兒童，大量攝入蔬菜會阻礙人體對鋅鈣的吸收，影響孩子骨骼生長及智力發育。